本人はこだわっているつもりはなく、普通のつもりでやっていることを、他人様がごらんになると、こだわっているとお感じになるのが、本当の「こだわり」だと存じます。
だから、「こだわり」って言うものは自分で声、高々に言うものじゃない、ただ、自分の店を始める時、地魚にこだわろうと、心に誓ったのは確かなことです。

私がこの道に係わったのは、高校を卒業し、上京して、一年余りたった頃、寿司屋にアルバイトとして入店したときからです。
入店の動機も、今、考えるといい加減なものでございまして、賄いに寿しでも食べさせてもらえるんじゃないかと、その程度のものでした。そのうちに魚を触ることが楽しくなっちゃって、本業にしたわけでして、人生とは面白いもんだなあとつくづく思います。

富山に帰ってから、何軒かの店を寿し職人として勤めたのですが、その時に自分の生まれ育った富山がなんと食材に恵まれたところだろうと実感したわけです。魚よし、米よし、水よし、お酒よし、こんなところはどこを探してもちょっとない、これを大事にしなくてなんとしよう、心に深く誓ったわけで・・・。 　
その日にあがった一番の魚を、自分で浜まで行って仕入れる、これが出来なくなったら、寿司屋をやめる時だと思っています。
寿し職人なんてえのは職業だと考えてやるもんじゃない、寿し職人と言う生き様を自分は選んだと、そう考えております。
その生き様をご支持いただけるお客様がいらっしゃるかぎり、命、あるかぎり続けたい、それが私の思いです。